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標題:
[冷凍水餃下鍋狂破皮!行家教關鍵3步驟][奇摩新聞][112.6.20]
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作者:
y8qc2gk91
時間:
2023-6-20 08:54 PM
標題:
[冷凍水餃下鍋狂破皮!行家教關鍵3步驟][奇摩新聞][112.6.20]
[NOWnews今日新聞]冷凍水餃既方便又能快速料理,市面上的口味選擇也相當豐富,成為許多人家中的常備食物。不過近期就有民眾困擾表示「下鍋煮了30顆冷凍水餃,其中卻有22顆破掉」忍不住求問烹飪水餃的訣竅,貼文曝光也引發熱議,其實過去就有水餃店家分享「關鍵3步驟」。
近期一位民眾在論壇PTT上發文提到「剛剛煮水餃,結果才煮三十顆而已,其中就有22顆破掉了,我是第一次滾的時候加半碗冷水,第二次滾的時候加半碗冷水,第三次滾的時候計時一分半,都有照步驟,怎麼還是破掉了?」
貼文曝光後,立刻有不少網友回應「我煮40顆頂多破一顆,你該不會沒等水滾吧?」、「水滾後下鍋吧」、「會破可能是火太大,沸水把皮衝破了」、「剛下的時候輕輕攪拌一下避免沾黏」。
究竟要如何煮冷凍水餃才能不破皮又好吃?過去台北市知名老牌水餃店「曾餃子」就有在官網上分享詳細的秘訣,首先要看水餃的外觀,若出現開口捏不緊或龜裂的狀態,不管怎麼煮都會破。
如果水餃沒出現上述狀況,則可從煮法步驟來避免破皮,首先是
「水餃不要退冰」
,再來等
「鍋內水大滾後放入水餃」
,接著
「使用勺背輕輕推攪拌」至水餃不沾鍋底
,過程大約10秒,之後蓋上鍋蓋留一隙縫,中大火煮7分鐘左右(26至28克冷凍水餃,現包大約少半分鐘),且無須加水」。
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看樣子冷凍水餃在解凍和煮得的時候是有技巧才不會使其破裂的,如此一來也才能得到一盤完好的餃子。
作者:
aa0975707559
時間:
2023-6-20 09:10 PM
連個冷凍食品都有這麼多學問阿 珂
作者:
金凱杜
時間:
2023-6-20 09:35 PM
還是10個10個丟較安全不破吧
作者:
zogol
時間:
2023-6-21 10:02 AM
現在豬肉貴,連水餃都不便宜了…
作者:
yang5150
時間:
2023-6-22 04:18 PM
這是煮多久才會把水餃皮都煮破了
作者:
CenyLin
時間:
2023-6-22 04:47 PM
水裡加點鹽吧!!
水裡有滲透壓~麵皮比較不會破~~
作者:
jcm8471
時間:
2023-6-22 05:02 PM
會破大大多是黏鍋造成的,還是要勤勞一點攪拌啊~
作者:
Jamiehao
時間:
2023-6-22 07:53 PM
哇原來煮個水餃學問這麼多啊哈哈
作者:
hunter-01
時間:
2023-6-22 08:23 PM
這些不是煮水餃的基本常識嗎?是...生活技能沒點到嗎?
作者:
www15211
時間:
2023-6-22 10:25 PM
我也是鍋內水大滾後放入水餃煮15分鐘就可以沒有破皮
作者:
魚住
時間:
2023-6-23 02:00 AM
沒有攪拌 黏在鍋底就會破損嚴重
沒額外加過水
作者:
andylee
時間:
2023-6-23 02:44 AM
重點是不要讓水大滾一直滾,控制在水溫冒小泡泡這樣煮到浮起有點澎澎就好了。
作者:
k590405
時間:
2023-6-23 06:25 AM
冷凍熟水餃最好煮下鍋水大滾關火泡熱水2~3分鐘就能吃
更偷懶鍋子放熱水在電鍋加熱跳起後
外鍋再加1/4杯水再放入水餃等電鍋跳起悶3~5分鐘
比起生的冷凍水餃更容易煮且更省瓦斯費
作者:
綠之星
時間:
2023-6-23 06:38 AM
很實用的知識,感謝樓主的分享,下次煮水餃就不怕破皮
作者:
YOYO520HBK
時間:
2023-6-23 07:03 AM
長知識了 原來煮水餃那麼多技巧 厲害
作者:
kvlzx
時間:
2023-6-23 12:19 PM
長知識了,下次煮冷凍水餃來試試.
作者:
bm4eun
時間:
2023-6-23 09:31 PM
居然不用冰
以前種想燒水前先退冰
作者:
king2000
時間:
2023-6-24 03:03 PM
煮水餃最簡單的方法
水滾下鍋
水第二次滾加一碗水
第三次滾再加一碗水
水滾上桌,皮不會破又會熟
作者:
tang740516
時間:
2023-6-24 03:13 PM
有一說是水要開始滾的時候就放下去,這樣煮皮就不會破
作者:
Slayrin
時間:
2023-6-25 05:30 PM
連煮水餃都這麼多學問
作者:
austin3388
時間:
2023-6-25 05:39 PM
水滾了才把水餃下鍋
下鍋後要持續攪動避免沾鍋
等第一次水滾後加水重覆二次
在水滾一分鐘就好了
作者:
無方
時間:
2023-6-25 08:55 PM
謝謝你分享煮水餃的技巧
作者:
momo1028
時間:
2023-6-26 06:13 PM
冷凍水餃我少買
若是手包的不破皮
最關鍵就是水餃下水時的前一個步驟
該如何把水餃完美分離才是關鍵
不然分開的時候就破皮了跟水滾不滾也沒關係了
作者:
BC0951049
時間:
2023-6-27 02:47 AM
我記得好像是要等水滾才放
作者:
GA750918GA
時間:
2023-6-27 01:04 PM
煮水餃有那麼難嗎 通常會破不是都黏底
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